21 avril 2009
Bû du côté des Vignes (the CR)
Bû, Eure et Loir département 2-8. Son épicerie, son aéroport international, son église, son quartier d'affaires,
la place de la mairie, son périph, son monument aux morts, sa mare et... son caviste, Laurent Baraou
Quand un salon de vignerons s'organise en plein milieu des champs (eh oui, ici, c'est le NOOOOOOOOO-RD... de la Beauce), c'est forcément l'attraction du village.
Côté chiffres : 8 vignerons triés sur le volet, 1 absent de marque en la personne de Stéphane Tissot (mais annoncé en juin prochain), 32 cuvées à voir et à boire et 3 GO (Sylvia, Loïck et Lolo 1er, roi des Buxois).
Premières poignées de mains aux amis déjà présents (Facebookers, blogueurs picoleurs) ainsi qu'aux vignerons présents dont pour la plupart je connais les cuvées de nom, mais pas dans le verre. Nous sommes partis pour une bonne partie de la journée à déguster, muni de mon fidèle petit carnet de notes, de mon appareil photo pour complèter l'album "Trombines de Vignerons" et des quelques précieux conseils de Laurent pour l'ordre de dégustation...
On commence par le sud-ouest et un passage chez Bertrand Lepoittevin-Dubost et le Château du Bloy : volée de bois vert au passage pour ma pomme par Bertrand. En effet, j'avais eu l'occasion de déguster ses 2 cuvées de Montravel. 2 flacons qui avaient été apportés par Laurent lors d'une dégustation à l'aveugle. Je les avaient trouvés plutôt mous, mais pour ma petite défense, ces flacons étaient ouverts depuis 3 jours. Bertrand qui avait lu ces commentaires, n'étant pas tout à fait d'accord voulait me faire changer d'avis. On remet les compteurs à zéro. Montravel 2007 (Sauvignon, Sémillon, Muscadelle) : joli nez vif typé sauvignon. Belle droiture, sur les fleurs blanches, matière élancée en bouche. Acidité intéressante. Quand on 
sait que c'est 5,5 €, là je dis OUI sans hésitation !
La cuvée "Lilia 2006" Montravel également (Sauvignon et Muscadelle), a été élevée sur lie. Le nez est plus discret que sa petite soeur, l'acidité semble plus intégrée. L'ensemble est plus rond, plus gras aussi avec d'étonnantes notes boisées alors que le vin ne voit pas un centimètre carré de fût ou de foudre.
Malheureusement, pas eu le temps de gouter aux rouges dont la gamme est composée d'un Bergerac et d'un Montravel.
Me voici réconcilié avec les blancs du Château du Bloy ! Bertrand est quelqu'un de sincère et parle ouvertement sur les appellations de sa région comme des appellations de me... Mais il semble qu'il oeuvre de façon positive à des jours meilleurs pour celle-ci ! Reste plus qu'à taster le Bergerac rouge et le Montravel rouge... Le temps, toujours le temps...
2 mètres plus à droite, se tient le stand de Sébastien Riffault. Le sancerrois propose les vins du millésime
2007. 2 cuvées sur sols calcaires. Attention, c'est du Lituanien (la femme de Sébastien) : "Akméniné" (fait de pierres) et "Auksinis" (doré) élevés 12 mois en fûts âgés de 8 à 15 ans ne m'ont guère convaincu. Bien loin de mes repères en Sancerre blanc, les vins semblent s'éparpiller dans les arômes... J'aime les vins natures, mais là ça ne me plaît pas trop.
Par contre, la cuvée "Skeveldra" (éclat de pierre) issue de sol argilo-calcaire, possède une belle richesse de fruit. Finale ronde et harmonieuse. Bien.
Pas eu le temps de goûter au Sancerre rouge "Raudonas".
Château Cornélie est tenu par Patrick Grisard dans le Haut-Médoc depuis qu'il a définitivement rendu son tablier de directeur du Château Sénéjac. J'attendais beaucoup de cette rencontre avec Patrick. Des échanges par ci par là et le suivi de ses interventions dans les différents forums. L'homme semble profondément honnête dans son travail. Le respect des sols et de la terre sont son terrain de jeu.
C'est pas compliqué, Patrick est venu avec tout ce qu'il a fait de ses mains depuis qu'il a créé le domaine en 2005. D'ailleurs, ce dernier est planté pour moitié de Merlot et pour l'autre de Cabernet Sauvignon. Il entreprend pour le millésime 2009 la reconversion du domaine en biodynamie... Bon courage pour cette aventure, totalement en phase avec l'énergie que tu insuffles.
On commence doucment avec les vins des amis "Amabilis Vinea" 2006 : un vin très aimable avec du fruit à revendre et des tanins de belle qualité (Bien). Les vignes du Château Cornélie reposent sur 60 % de sols Argilo-calcaire et 40 % sablonneux. Le 2005 est gourmand, équilibré et agréable à faire tourner dans la bouche. On passe au 2006 que Patrick pense fermé : et pourtant, on sent indéniablement un saut qualitatif entre les 2 millésimes. La structure est plus élancée, le grain de tanins plus fin, la bouche est sphérique et harmonieuse. J'aime beaucoup. S'il y en a bien un qui n'a pas râté son 2007, c'est bien lui !! Coup de Coeur du salon Messieurs, Dames. On sent ici une continuité, une certaine signature. Superbe équilibre, remarquable acidité, fruité intact et en avant. Encore un pas de franchi avec ce 2007. Et enfin, le 2008 encore en cours d'élevage, il est d'ailleurs qualifié de fainéant puisqu'il n'a pas encore fait ses "malo" : c'est bon et il promet.
On a envie de passer du temps avec Patrick : il est d'une gentillesse rare, d'un grand courage et d'un caractère culotté. En effet, ce girondin vient de décider qu'il ne vendrait pas ses vins à la place de Bordeaux et qu'il les proposera aux particuliers, cavistes et restaurants en direct.
A la droite du stand tenu par Patrick Grisard, nous faisons quelques dizaines de kilomètres sur la carte pour nous retrouver au royaume du Merlot. Il fait bon passer un peu de temps avec Pierre Bernault et le vin star de l'appellation Montagne St Emilion, le Château Beauséjour. Toujours conseillé par Stéphane Derenoncourt, la propriété poursuit son bonhomme de chemin : l'aventure débutée avec le millésime 2005 semble se 
poursuivre avec une plus grande maîtrise encore. "B" de Bû 2007 (Montagne St Emilion) : une cuvée en hommage à la petite affaire de Lolo, roi de Bû. Prochainement appelé "Charmes de Beauséjour", ce vin paraît facile à boire, rien ne dépasse. C'est concentré et équilibré, avec des arômes épicés et une finale sur le zan. J'aime beaucoup.
Château Beauséjour 2006 : on passe à l'étage supérieur. Fruits noirs, le vin s'exprime en profondeur grâce à un passage en carafe. Finale assez sèche cependant : c'est l'effet terroir (crayeuse) d'après Pierre. Faudrait être difficile tout de même pour faire la fine bouche... Château Beauséjour cuvée "1901" : assez discret au nez (il faisait froid chez Laurent), tout s'exprime en bouche : matière mure et séveuse, équilibré et longiligne, tanins enrobés. Superbe. Il prendra sa mesure et sa plénitude dans quelques années. Bienheureux celui qui en possède.
Quelques Vins Argentins présentés par Else Bliekast. D'abord un blanc aux saveurs puissantes et à la
salinité marquée. Matière mure et belle longueur. C'est bon, c'est un vin de Domingo Hermanos Molina 2008 de la province de Salta issu d'un cépage autochtone appelé "Torrontés". Ensuite 2 rouges. Le premier provient d'Alfredo Roca. C'est un 100 % Cabernet Sauvignon 2004 : c'est rond, mais je dois avouer être peu habitué à ce type de puissance, c'est trop pour moi. Qu'à cela ne tienne, c'est un 100 % Malbec qui arrive dans nos verres. Avec ce Malbec 2005 San Rafaël, on trouve là une belle rondeur dont le fruit est porté par des épices douces. Chaleureux, mais équilibré comme il faut. Bien.
Ca faisait bien longtemps qu'il me taraudait l'esprit de goûter une bonne partie de la gamme de Marlène Soria du domaine Peyre-Rose. Marlène reste pour beaucoup d'entre nous discrête, qui ne s'exprime que par la baguette magique de la vinification. Peu de chose sur elle dans la presse ou dans la 
bloglousphère. C'est certainement une façon de se préserver et de garder un certain mythe pour l'ensemble de sa production. Tout content, nous tendons nos verres : tiens, un Rosé Rouge 2002, Coteaux du Languedoc (tous les vins présentés sont de cette appellation). La robe ressemble à un à un pinot noir d'Alsace. Grenache et Syrah, dont la grenache semble prendre le dessus (cerise, pruneau) avec un petit côté Rivesaltes. L'ensemble se montre complexe et gourmand. Longueur plus que correcte.
Les "vrais" rouges : à noter que les robes sont toutes très concentrées et sombres. Clos des Cistes 2003 : assemblage de Grenache et Syrah élevés ensemble pendant 3 ans dont une partie en foudre, l'autre en cuve. Herbes aromatiques, réglisse et beaucoup de fraîcheur. Les tanins sont un peu secs mais "Wait !" nous dit Marlène. Il est vrai que le vin a été mis en bouteille il y a seulement 7 mois.
Syrah Léone 2003 (90 Syrah/10 Mourvèdre) : waouh, ça envoit dur ! Concentré, puissant, épicé. Quand les arômes persistent en bouche longtemps, c'est en général bon signe : c'est le cas. Taillé pour la garde. Très bien.
Marlène N°3 2003. Rien à voir avec un 3ème vin de domaine. Ce sont les mêmes vignes que celles utilisées pour le Rosé Rouge (Grenache et Syrah pour autant complétés de 15 % de Carignan et Tempranillo en complantation). Plus de finesse au départ que le "Léone", le vin gagne en puissance et amplitude. Les arômes de fruits sont francs et nets : rien ne dépasse. Superbe équilibre. Bien
Chez Marlène, on commence toujours par les rouges et on termine par les blancs. On ne déroge pas à cette règle et avec cet "Oro" 1997. Vin riche et complexe à souhait (la liste des cépages est impressionnante : Rol, Roussanne, Viognier, Ugni blanc, Chasselas et Terret) où l'impression de rondeur et de boisé sous jacent domine. Il y a quand même une impression d'oxydation au départ. "C'est l'élevage à l'air libre" indique Marlène. Le vin possède beaucoup d'allonge et de gras, mais garde un bel équilibre malgré toujours cette puissance.
Superbe dégustation des crus du domaine Peyre-Rose. Les vins sont puissants et méritent de prendre du repos en cave. Préférence ce jour là pour "Syrah Léone".
Le Gers monte chez Laurent Baraou ! Floréal Roméro nous présente le Domaine Le Bouscas. Floréal, au contraire des quelques collègues du Gers, souhaite préserver et revendiquer les cépages locaux. Il paraît
d'une grande franchise quand il nous parle de ces erreurs du passé qui lui ont permis de progresser. Le domaine est en biodynamie depuis maintenant 8 ans. Ca se vérifie sur la première cuvée de rouge, "Sang Chaud" (2005), un VDT 100 % Tannat dont les vignes ont 57 ans. Passage en cuve. C'est plutôt l'écurie au départ ! La bouche est presque légère, les tanins sont veloutés, c'est aromatiquement bien fait. Pour les 8,5 € que ça coute, c'est excellent ! Un Tannat déjà accessible dans sa jeunesse.
"Vaïhana" VDT du Gers (2005) est un blanc sec floral, exaltant, à la structure vive mais caressante. Longueur plus qu'honorable. A boire sur les fruits de mer ou pour faire "plop" à l'apéro. Bien
Et enfin, un "OVNI" : "La Dulcinée". Ce 100 % Colombard aux rendements ridicules (autour de 7 hl/ha il me semble) arbore une allure de vieux Santernes. Superbe liqueur à connotation exotique, de sparadrap et de pain d'épice. L'acidité est magnifique. Ca a de la gueule ! Bra-vo.
Château la Casenove. C'est la toute gentille Frédérique Barriol-Montès qui officie au service (Roussillon). Les Clares 2004 (VDP des côtes Catalanes). Un blanc (Grenache blanc et Roussanne) élevé pendant un an en barrique du chêne balte provenant de Lituanie. Le résultat est assez déroutant avec des notes de fumé 
prononcées. Le fond de verre est incroyablement comparable à un Whisky tourbé. A revoir dans quelques temps car à ce stade, le boisé me gène un peu. La Guarrigue 2005 (VDP des côtes Catalanes). Elle porte bien son nom cette cuvée : épices, notes de thym, puissant et encore un peu tannique. Un joli vin de fruit.
Rivesaltes 15/10 Ambré, VDN 1998 : 15/10, c'est pour le mois de mise en bouteille. 100 % Grenache élevé pendant 3 ans en cuve béton ouverte puis de nouveau 3 ans en fûts ayant contenu du Cognac. Le résultat est assez étonnant : complexité serait le premier mot. Les notes de fumé qui sont la marque du terroir exalent les papilles. Très beau rancio et belle amertume. JA-DORE !
Et enfin, la Der des Der. "S'Arena", VDT blanc liquoreux (2005). Un Moût de Raisin Partiellement Fermenté à base de Muscat Petit Grains. Liqueur sur l'abricot sec avec un étonnant gazouilli qui donne de la légèreté en bouche, en plus du peu d'alcool (11 %). Bon
Au nom de tous les petits privilégiés que nous sommes, merci à toute l'équipe de Lolo Baraou, une fois de plus sur le pont pour offrir un plâteau de choix. Merci également à tous les vignerons d'avoir fait le déplacement pour notre plus grand plaisir et de s'être comme d'habitude rendus disponibles.
Des confirmations avec Beauséjour et Peyre-Rose. De belles surprises/découvertes avec le Château du Bloy, considéré à sa juste valeur cette fois ;-), le Bouscas de Floréal Roméro et le Château Cornélie de Patrick Grisard.
Ajouter le blog de Maigremont à vos favoris
16 novembre 2008
Un samedi à la campagne
Si votre belle-mère passe à l'improviste samedi prochain, pour l'échappatoire, c'est ici :
À l'Eure d'être Bû
Journée de rencontre entre vignerons et amateurs de bons vins
Samedi 22 novembre 2008
entrée de 10h00 à 20h00
dégustations de 10h00 à 22h00 (buffet à partir de 20h00)
13 RUE DES SUREAUX 28410 BÛ
Avec la participation de 10 domaines
Amy Lyllard (Côtes du Rhône) Domaine La Gramière
Jean-Philippe Padié (Roussillon) Domaine Padié
Giacomo Vico (Piémont Italie) Cantina Giacomo Vico
Béatrice & Pascal Lambert (Chinon) Domaine Les Chesnaies
V Mordelet & J-D Kloeckle (Montlouis) Les Loges de La Folie
Damien Briard (Bordeaux) Cazenave-Briard
Alice Bouvot & Charles Dagand (Jura) Domaine de l'Octavin
Else Bliekast (Mendoza Argentine) Alfredo Roca
Hélen Durand (Rasteau) Domaine du Trapadis
Nicolas Rossignol (Volnay) Domaine Nicolas Rossignol
Montant de l'inscription : 5 € par personne
Comprenant l'accès à la salle pour déguster les vins présentés par les vignerons et la livraison gratuite (France métropolitaine) des achats effectués sur place si les produits ne sont pas disponibles à emporter le 22 novembre 2008.
Il sera aussi possible d'acheter et consommer sur place des sandwiches et du café.
De 20h00 à 22h00, ceux qui le désirent pourront se joindre à nous et quelques vignerons pour un buffet amical (participation de 10 € par personne).
La dégustation et la vente sont interdites aux mineurs, mais chaque adulte inscrit pourra venir accompagné par un mineur, dans la limite d'un mineur par adulte et sous l'entière responsabilité de l'adulte, sans possibilité pour le mineur de participer aux dégustations.
L'accès est interdit aux animaux (même tenus en laisse ou portés), merci de votre compréhension.
Merci aussi d'éviter l'usage de parfums trop puissants, pour ne pas perturber vos dégustations.
Inscription obligatoire à transmettre
à : sylvia@baraou.fr
ou par courrier : Baraou 13 rue des sureaux 28410 BÛ
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, savourez et consommez avec modération, en priorisant les bons vins
avec modération, en priorisant les bons vins
Ajouter le blog de Maigremont à vos favoris
03 juin 2007
Maigremont et "les Vins de St Antoine"
Ah la technologie ! L'homme n'a connu internet qu'au bout de 3.5 millions d'années d'existence. Mais imaginez un peu, je viens de passer 2 mois sans connexion ! Vous pourriez le faire vous ? Bonne nouvelle, le blog de Maigremont va pouvoir reprendre un rythme de croisière normal.
Commençons donc par combler ce retard accumulé des comptes rendus avec celui-ci. Il s'agit d'une soirée passée aux "Vins de St Antoine", chez notre ami bien connu de la bloglougou, j'ai nommé Laurent Baraou. Son défit : nous faire une petite soirée autour de vins découvertes accompagnés d'un petit repas. Autant dire qu'il a la pression, car nous ne faisons pas moins de 80 km pour aller à sa rencontre. Il faut que ça en vaille le peine.
Pour faire un peu plus compliqué, Laurent nous a préparé un jeu : le "tour de France des vins". A défaut d'EPO dans nos verres, il y aura sûrement Bordeaux et vins de coteaux :-) Il nous faut donc trouver l'origine des vins, le producteur et même la cuvée en s'aidant de son catalogue de vente. Au final de ce petit jeu, c'est David qui arrive maillot jaune.
Petites tartines maisons préparées par Laurent et Sylvia : tapenade, rillettes et sardines.
Muscadet Sèvre et Maine 2003, "Cuvée Finement Boisée" de Guy Bossard.
Couleur jaune or. Nez floral, d'acacia de pomme granny et de miel. La bouche se montre d'une part sudiste avec des notes de beurre. Finale fumée. Pas mal
Trimbach, Gewurtztraminer 1985, "cuvée des Seigneurs de Ribeaupierre"
Nez minéral, crayeux et expressif sur les agrumes (pamplemousse) et le litchi. Bouche légèrement sucrée évoquant la rose, la résine de pin, les bonbons au miel avec une certaine amertume. Finale sur la gentiane mais un peu chaude. Un vin qui a divisé.
Montlouis sur Loire 2004, les Loges de la Folie, "les chemin des Loges" sec
Un vin tout beau et fraîchement sélectionné par Laurent et qui rentre logiquement dans sa gamme (un de plus. Fais gaffe Laurent, ton banquier veille)
Nez de cancoillotte, de levure de boulanger et de pomme paraissant légèrement oxydée avec quelques notes anisées. Bouche sur le curry, la pomme. Finale minérale. Très bon. Ça mérite bien effectivement d'entrer au catalogue.
Piperade (maison) puis cèpes de Bordeaux
Viognier 2005, VDP des Collines Rhodaniennes, Yves Cuilleron.
Nez de guimauve, de fleurs et muscaté. Bouche florale et suave évoquant la rose avec une pointe d'amertume. Pas mal
"Suavignon", Vin de table, Domaine des Maisons Brulées (Touraine)
Belle couleur jaune acajou mais un peu trouble. Nez caramel, de colle au scotch et de pomme. Un vin en "fermentation" (?). Bouche légèrement perlante, sèche mais généreuse avec une rétro d'amende amère.
Et maintenant, un sanglier façon Bourguignon qui nous indique que l'on passe aux vins rouges.
"les Chemins de Carabote" 2005, Coteaux du Languedoc.
C'est le premier millésime du journaliste de RTL Jean Yves Chaperon. Il faut croire qu'il a eu la main heureuse dès son premier essai. Assemblage syrah/grenache/carignan, ce vin à la couleur rouge dense offre un nez de violette, de poivre et légèrement lardé. La bouche présente un joli registre de fruits rouges sur une structure tannique avec une finale un peu amère. On a tous adoré. Bravo à Jean-Yves et sa femme Nicole pour ce vin et bon courage pour cette belle aventure.
"Coup Franc", Vin de table, Château Lassolle de Stéphanie Roussel (côtes du Marmandais), 100 % Cabernet Franc
Ce vin aurait pu être décrit lors du 3ème épisode des Vdv et ses vins de femmes. Le nez très serré est marqué de fruits rouges et de réglisse. La bouche est généreuse et impose son poivron caractéristique du cépage. Finale fraîche et gourmande. On ne peut qu'adhérer à ce vin vinifié par une femme et qui plus est une... normande !
"Chante Coucou" 2004, Côtes du Marmandais, Elian Da Ros (merlot, malbec, Cabernet sauvignon).
2 ème étape dans le Marmandais. Vin produit par l'homme montant Elian Da Ros (mais qui n'est plus à présenter) et voisin de Stéphanie Roussel.
Nez explosif de fruits rouges marqué par la crême de mure et la réglisse. Bouche un peu stricte mais crémeuse avec des tanins encore un peu marqués. A attendre.
Gérard Gauby "Vieilles vignes" 2002, Côtes du Roussillon Village.
Nez oriental superbe proposant de belles notes de roses, de loukoum et de cigare. La bouche est droite marquée de fruits rouges et frais avec un équilibre et une acidité parfaite. Finale dense et fraîche avec une amertume bien dosée. Mon coup de coeur de la soirée !
Arbois 2005, Poulsard, Stéphane Tissot, "sans souffre ajouté"
Un autre producteur référence qui officie dans le Jura et travaillant en biodynamie. Nez de cerise griotte peu expressif. La bouche manque un peu de nervosité mais rappelle la cerise. Désolé, mais les rouges du Jura ne m'enchantent pas plus que cela (sauf les magnifiques passerillés de ce producteur). En revanche, Stéphane Tissot est un vigneron de talent et j'espère bien un jour lui rendre visite. Ses blancs sont magnifiques !
Pêches et poires au sirop cuites au vin.
"La Polissonne", vin de table, pétillant naturel, domaine Saurigny.
Un cabernet franc double "0", dont la fermentation ne s'est pas vraiment arrêtée. De coup, de fines bulles sont venues jouer les troubles fêtes. Le nez de cette coquine est orienté vers la pomme et le coing. La bouche est vive et joliment structurée avec un sucre résiduel bien dosé. 
Château Coutet 2004, Barsac
Superbe nez rôti présentant des arômes de coin, de verveine et d'orange confite. Bouche pleine et généreuse dominée par la poire avec un sacré équilibre. Finale longue. Superbe
Merci à Laurent pour cette belle soirée. Une gamme de vins présentée et choisie avec justesse, dont les vignerons sont comme lui des réels passionnés. Le Baraou est un personnage haut en couleur, dont je vous recommande la lecture régulière de son blog, tant pour ses coups de gueule parfois (mais justifiés) que pour la qualité de ses commentaires.
Mettre ce blog dans vos favoris
31 janvier 2007
Rencontre(s)
Ce samedi était consacré aux premières et plus précisement, aux premières rencontres.
Nous partons avec quelques membres du cercle chez Laurent Baraou, avec qui j'ai longtemps échangé par mail avant de briser le virtuel. Je sais que la rencontre sera de qualité, puisque celui-ci est d'une part caviste, et puis ça ce sent, il est passionné (de vins). Les Vins de St Antoine, puisqu'il faut les nommer ainsi, ont été créés par Laurent il y a quelques années maintenant. Le principe en est simple : la gestion de cave de particuliers ou de restaurateurs et puis, là où c'est plus intéressant pour nous, c'est qu'il propose des vins, des vrais, issus de vignerons qu'il n'hésite pas à trouver, fouiner au moyen de son Kangoo. Et oui, il reste encore des cavistes qui ont foi en ce qu'ils proposent.
La deuxième rencontre, et c'est aussi pour cela que nous sommes ici à Bû dans l'Eure et Loir (pas mal pour un caviste), c'est avec Guillaume Descroix, vigneron de Azay le Rideau (il est invité par Laurent).
Guillaume est ancien président du syndicat d'Azay le Rideau. Il commence à oeuvrer dans le vin alors qu'il fait encore son service national. Et oui, le clairon ne lui fait pas peur, et l'appel de la vigne le tente pour qu'il monte LE projet de sa vie. Comme quoi les gênes d'un grand-père viticulteur, ça aide non ? Maintenant, il vit de sa passion et même si c'est le plus petit des vignerons de l'appellation (Touraine-Azay le Rideau), de ses 4 ha (tous replantés), il en est fier ! Son domaine, c'est le Château de Fouchault .
L'homme a les idées bien arrêtées. Il y a 10 ans déjà, il décidait en démarrant son domaine que rien ni personne ne le pousserait à chaptaliser (addition de sucre au moût avant ou pendant la fermentation). Au risque de blesser ses collègues de l'appellation, il n'a pas changé d'idée. Maintenant, ce sont eux qui font comme lui, le jeune. Finalement pas têtu pour un sou, il est adepte de la cuve inox, question d'authenticité du fruit. Et puis il "laisse faire la nature" pour donner suivant le millésime des vins tantôt secs, tantôt liquoreux.
Ses vins : 2 cépages, 2 couleurs différentes. Pour le rosé, qui représente une toute petite partie de sa production, c'est du local : le Groslot. Côté blanc, soit tout le reste de sa production, c'est le cépage noble de la région, celui qui a une large expression : le ch'nin (lisez chenin).
Nous sommes donc réunis avec d'autres amateurs de Loire pour découvrir les vins de Guillaume et également ceux du domaine Huet, qui donne dans l'excellence des Vouvray. A priori, pas vraiment de points communs, mais une rencontre intéressante.
Domaine Huet, Cuvée Brut 2000 Vouvray Pétillant (naturel)
Le nez est sur la pomme, l'amande et annonce une belle gourmandise. La bouche est très avenante avec une belle attaque fine, avec quelques notes d'ananas et un joli gazouilli sur la langue. Fraîcheur remarquable, qui vaut bien de médiocres Champagnes (au moins, c'est dit).
Guillaume Descroix, Sec 2002, Touraine Azay-Le-Rideau
Un millésime que son "géniteur" aime bien, très Loire, qui a mûrit tranquillement grâce à une belle arrière saison.
Nez d'abord un peu réduit, il s'ouvre sur les fleurs blanches, le coing avec quelques notes de miel, de foin et de fumé. La bouche est très près du fruit : on a l'impression de croquer du raisin, mais aussi de l'abricot. A noter qu'au Box-Office du sucre résiduel, ce vin n'en contient pas un gramme.
Domaine Huet, Le Clos du Bourg 2005 Vouvray Demi-Sec
Nez un peu en retrait sur les fruits exotiques comme l'ananas et la mangue ainsi que le coing.
La bouche révèle des touches de bergamote, miel et même des notes muscatées. Elle manque à mon goût d'un peu de maturité.
Guillaume Descroix, le "Jaune" 2003 Touraine Azay-Le-Rideau (le nom n'est pas encore décidé pour le moment)
La mise a été faite il y a peu, mais les étiquettes ne sont pas encore sur les flacons. "le jaune" comme on pourrait l'appeler, porte ce nom car ce vin possède des notes (presque) oxydatives et pourrait s'apparenter à un vin du Jura. Guillaume Descroix travaille en cuves inox. Ce vin, vient de stopper sa fermentation. L'oreille collée à la cuve, il l'a laissé faire, tranquillement afin d'obtenir un vin disons atypique !
Nez d'abord oxydatif, il vire ensuite vers la pomme verte et l'eau de vie. Attaque légèrement sucrée, la bouche est déroutante, sur le curry, la pomme mais possède un bel équilibre. Finale un peu chaude cependant. Bien malin celui qui pourrait situer ce vin en Loire !
Guillaume Descroix : un vigneron sans retenue mais avec 
bretelles..
Domaine Huet, Le Haut Lieu 2005 Vouvray Moelleux
Nez confit de coing et d'abricot. Pas de doute, on passe maintenant dans la gamme avec sucre résiduel. La bouche commence légèrement amère une fois encore sur les fruits blancs tels que la pomme et la poire. Pas mal.
Guillaume Descroix, Liquoreux 2003 Touraine Azay-Le-Rideau
Nez de foin et de fumé (c'est la marque de son concepteur) qui laisse place à un harmonieux mélange de caramel et de pomme. La bouche est ample et persistante, avec caramel, poire sur une bel équilibre sucre/acide. C'est très bon. Sur une tarte tatin, je ne vous en dit pas plus...
Une opposition intéressante, avec 2 styles différents. Huet joue la carte complexité au vieillissement, alors que le Château de Fouchault joue la transparence avec franchise et naturel. Si vous croisez un jour Guillaume, prenez le temps de l'arrêter : il vous étonnera par sa simplicité.
Merci Laurent pour ce moment passé ensemble.
20 mai 2006
Eclectique (petits producteurs chez "Côté Vins" à Vernon)
Nous sortons un peu des sentiers battus lors de cette dégustation pour nous réunir chez "Côté Vins" à Vernon, en plein centre ville. Ce magasin est tenu depuis 2003 par Olivier et Michaël. Si vous poussez la porte de leur enseigne, ne vous attendez pas à trouver de très "grandes étiquettes", mais des bouteilles de vignerons passionnés, et dont le vin est contaminé par une âme. Ca tombe bien, c'est ce que nous sommes venus chercher ! Je vois déjà certains qui vont dire que les grandes écuries bordelaise ont une âme. C'est vrai aussi. Mais ce que veulent Olivier et Michaël, c'est que vous repartiez avec une originalité, une trouvaille dont vous serez fière de verser le contenu dans le verre de vos invités.
Nous avons affaire là à de réels passionnés, qui n'hésitent pas à "mouiller" leur chemise pour vous trouver ces râretés, vous compter l'histoire de tel vigneron ou la vinification de tel cru. Croyez-moi, ces 2 là sont de fervents défenseurs du travail bien fait. J'arrête, on va croire que j'ai des actions, alors qu'il y a encore 3 semaines, je n'avais jamais entendu parler de cette boutique.
Nous leur avions confié la rude tâche de remplacer nos cordons bleus de service, à savoir Brigitte et Catherine, et de nous préparer un repas-dégustation autour de quelques flacons bien entendu (le tout, comme à l'accoutumé en aveugle totale). Nous sommes donc impatients de commencer cette séance et attendons des surprises, tant au niveau originalité, que des accords mets et vins.
Avaient choisis de faire le long déplacement (30 km !) à Vernon : Stéphane C, Yves B, Daniel L, David L, Frédéric B, Philippe M, Gil B, Luc VH et Gildas P.
Commençons par l'apéritif.
Clos de la Bierle, Cru Cerdon, Bugey, Thierry Troccon, 10 €
En voilà déjà une première originalité. C'est un pétillant rosé.
L'attaque est portée sur les fruits rouges et notamment la framboise sur une belle dose de sucre résiduel. L'alcool est très peu présente sur une belle rondeur.
Une bouteille très intéressante que l'on pourrait boire également sur un dessert avec des fruits rouges ou du chocolat.
On apprendra ensuite qu'il s'agit d'un assemblage Pinot noir/Gamay. La fermentation ayant été arrêtée à 6 % pour ne titrer au final que 8 %.
La deuxième bouteille est une râreté. Nous tairons le nom du producteur, mais il faut
savoir que ce vin n'est pas commercialisé et n'est destiné que pour la consommation personnelle de son producteur ou de sa famille. Elle a été apportée par une personne du cercle et provient de Bourgogne.
Nous l'appellerons donc, la bouteille mystère 2004.
Couleur paille claire et trouble avec quelques reflets verdâtres.
Le nez est typique Chardonnay avec toutes la palette caractéristique : beurre, agrumes, brioche, asperge sur un léger toasté.
La bouche charnue, est également sur le même registre que le nez avec une pointe d'acidité, mais qui n'est pas gênante.
En fait, ce vin est issu de Pinot Blanc ouillé avec du Chardonnay. Au final, on a 70 % de Pinot Blanc pour 30% de Chardonnay. Une seule pièce (soit environ 228 litres de bonheur) est produite par an. Son propriétaire assure que ce vin peut jouïr d'une longue garde et que les poissons le subliment...
L'entrée maintenant. Mille feuilles de jambon de pays et parmesan, tomates séchées et basilic frais.
Château Bas 2003, l'Alvernègue, Coteaux d'Aix en Provence, Georges de Blanquet, 5,60 €
Robe profonde et uniforme.
Nez "cabernet" sur les fruits rouges compotés et la violette
La bouche est ample, ronde et chaleureuse.
Accord met/vin intéressant.
Le plat principal est un sauté de veau au "Pastis", cumin et fenouil.
Domaine Collotte "les Champsalomon", Marsannay rouge 2002, 12,5 €
Joli rouge carmin
Le nez "pinote" sur un registre animal avec une belle trâme de fruits rouges
La bouche est dense avec une acidité prononcée, mais n'est gênante avec le repas et ce superbe sauté de veau ("bravo l'artiste" comme on dit sur la 5 le dimanche midi...)
Château de Gourgazaud 2003, "Cuvée Mathilde", Minervois, 7 €
Robe très dense et profonde
Nez très floral sur les épices, la violette mais aussi le caramel.
La bouche,un peu trop tannique à mon goût, possède l'éventail des fruits très mûrs.
Perso, mais c'est seulement mon avis, je ne suis pas très fan. En fait, ce vin est issu de l'assemblage de 2 cépages : Syrah et Mourvèdre, dont ce dernier est habituellement utilisé dans le sud-est (Bandol). Celui-ci lui donne une structure imposante, mais mérite de vieillir un peu pour que les tanins s'affinent.
Assiette de fromages
Domaine du Cros 2002, cuvée vieilles vignes, Marcillac, Philippe Teulier, 10 € 
Dans ce domaine, quand on dit vieilles vignes, c'est qu'elles sont vraiment VIEILLES (de 50 à 90 ans). Ce vin provient d'un cépage unique, le Fer Servadou (ou Mansois)
La couleur est très sombre et noire.
Le nez est végétale
La bouche paraît relevée avec des épices comme le poivre.
Pas mal.
"Goules à sucre", voici maintenant le dessert.
Messieurs de "Côté Vins", je peux dire que vous nous avez offert un des plus beaux accords mets/vins qu'il m'ait été proposé de tester ! Il s'agit donc d'un clafoutis de framboises et pralinoise accompagné d'un Rivesaltes Grenat sur grains 2004 du Domaine Boudau, 11 €
La robe est très opaque avec des larmes violacées et épaisses
Le nez paraît déjà sucré, sur la griotte, les noyaux de cerises et les cerises à l'eau de vie.
La bouche est soyeuse, sur les fruits rouges et quelle persistance !
Simplement superbe !
Pour terminer, une curiositée apportée par Stéphane.
"Eiswein 2003" Burgenland, Lipizzaner Weinguter, Autriche (lien pour ceux qui parlent allemand)
Jaune paille avec de beaux reflets dorés.
Le nez est sur le miel et le litchie
La bouche est immédiatement sur un registre confit (raisin de corinthe, miel) mais avec une amertume caractéristique de ce type de vin.
C'était très bien, je pense que l'on recommencera ce type de soirée. A vos cavistes... ! Mais celui-ci, je vous le recommande.
