Pauillac

Chez Luc et Brigitte, vendredi 21 octobre 2005.

Ce vendredi nous étions une dizaine afin de (re)découvrir cette prestigieuse appellation du Médoc bordelais.
L'assistance : Brigitte VH, Catherine G, Frédéric B, Luc VH, Gil B, Stéphane C, David L, Emmauel G, Philippe M et Gildas P.

Voilà, le décors est planté et il ne nous reste plus qu'à faire honneur aux vins qui nous attendent (dégustés à l'aveugle dans l'ordre ci-dessous, chambrés et carafés pour certains).

La Rose Pauillac 2001 (élevé en fût de chêne), 10 € (donation Gildas)
Beau rouge grenat mais peu larmoyant. Nez boisé, épicé, vanillé et fumé. Bref, ce vin est un peu marqué par son passage en fût. On peut sentir de la groseille et des fruits à l'aération. En bouche, tabac et rétroolfaction de poivron. Les tannins ne sont pas encore fondus mais le vin présente une bonne longueur. Une petite astringence en finale, mais peut présager quelques années de garde.

Baron de Milon 99 (Domaines Barons de Rothschild), 16 € (donation David)
Couleur rubis pourpre, velours et opaque. Un nez assez rectiligne, épicé, poivré sur la réglisse. En bouche, cerise griottes noires (ainsi qu'en arrière bouche), mais le vin est plat, déséquilibré et mince. Parait également fluide et fuyant. (s'ouvrira un peu plus avec le repas)

Château Grand-Puy Ducasse 98, 17 € (donation Frédéric)
Couleur cassis très profonde et dense. Jolies larmes. Le nez est épice et fruité (sur le cassis). Quelques notes de tabac sont présentes. Bouche sur les fruits rouges le tout sur un bon équilibre d'ensemble. Mais c'est un peu court.

Château Lynch Bages 97, 25 € (donation Frédéric)
Joli rouge velours à franges orangées. Le nez est réglissé et framboise. On évolue aussi sur un registre de cuir, d'animal et de champignons. Même une odeur de bûches fendues de hêtres se fait sentir... Pas de doute, il s'agit bien là d'un vin de grande facture. La bouche est fruitée mais peu tannique. Malheureusement un peu aqueux et peu complèxe. Dommage

Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande 94, 55 € côte Idealwine (donation Gildas)
Teinte acajou, rouge brun. Les larmes sont colorées. Il s'agit là d'un grand vin. Nez de tabac, réglisse, animal, fruits rouges compotés, de bonbon anglais, banane, mure. Registre de sous bois, cuir et champignons. La bouche est d'un bonne longueur sur la griotte et le poivron. Superbe.

Château Croizet Bages 1961, niveau bas goulot (donation Luc. Année de naissance de Brigitte ! )
Couleur miel de châtaigner, caramel. Nez de fruits rouges macérés, de confiture de cassis cuisant dans la marmite. Superbe registre tertiaire : champignon, sous bois, pâte de coin. Également présents des notes de champignons de paris fraîchement coupés et de foin coupé. Quel nez ! Mais la bouche est fluette et s'assagit très vite. Sur le déclin.

Allez, c'est au tour du repas de faire honneur à ces vins. Et c'est encore à la hauteur (merci Brigitte).

Poulet aux girolles, cèpes et champignons de Paris à la crème.

Enfin le déssert : terrine de crèpes aux poires avec son coulis de fraises :

En conclusion, on pourrait dire que cette soirée était superbe. Tout le monde aura apprécié.

La prochaine rencontre se fera hors des sentiers battus, puisque c'est au salon des vignerons indépendants (caves particulières) porte de Versailles que le cercle se rencontrera samedi 26 novembre prochain. De beaux comptes rendus en perspective.

Gildas